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美味科普
咖喱
1、什么是咖喱
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的烹调方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

2、咖喱是用什么做的/咖喱的原料是什么
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,它是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。根据原料种类的不同以及原料比例的不同,制成的咖喱风味也不同。

3、咖喱有什么作用/咖喱的营养价值
(1)咖喱的主要成分是姜?#21697;邸?#24029;花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的?#32622;冢?#22686;加胃肠蠕动,增进食欲
(2)咖喱能促进血液循环,达?#26898;?#27735;的目的
(3)美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并?#31181;?#30284;细胞的功能
(4)咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。
(5)咖喱可以改善便秘,益于肠道健康。

4、咖喱的味道如何/咖喱是什么味道
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,其香料选择非常多,每种香料都有自己独特的风味,有的辛辣、有的回甜,合在一起常能调制出相互冲突而又彼此和谐的多样口感,根据原料种类的不同以及原料比例的不同,制成的咖喱风味也不同。印度咖喱、马来西亚咖喱、泰国咖喱、台湾咖喱、日式咖喱各有特点。

5、安记香咖喱如何使用?
安记香咖喱属于块状调味料,含面粉和油脂成分,使用过程中,为了使其充分溶解、释放滋味,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,要不时地翻搅,以免烧煳?#25112;梗?#25110;粘锅底。咖喱块使用便捷,能调出滋味浓郁?#26009;?#30340;咖喱菜?#21462;?br />
6、安记香咖喱可以做什么菜?
咖喱属于百搭调味。与荤、素及海鲜菜肴皆能完美结合。可以炒菜、盖饭、煮面、煮汤。用安记香咖喱,可做咖喱土豆、咖喱胡萝卜?#20154;?#33756;,也可作咖喱鸡肉、咖喱鸭肉、咖喱牛肉、咖喱羊肉等各种肉类菜肴,也可制作咖喱海鲜、咖喱面、咖喱饭以及各类咖喱创意菜?#21462;?br />
7、安记香咖喱有哪几种口味?口感有何区别?
安记香咖喱有五种口味。根据不同国家咖喱的特色,安记研制并生产了充满异域特色的五款咖喱。
安记香咖喱风味醇和、浓郁有加,辣度适?#23567;?#25353;住辣度排行分别为马来西亚咖喱〉印度咖喱〉泰国咖喱〉台湾咖喱、日式咖喱。即马来西亚咖喱最辣,台湾及日式咖喱辣度最低。

马来西亚咖喱椰香突出,酸辣柔和,适合制作咖喱牛肉;印度咖喱?#26009;?#21619;浓,辣味突出!适合各类咖喱菜肴;泰国咖喱酸甜可口,香鲜均衡!适合制作咖喱虾、咖喱蟹;台湾咖喱鲜味柔和,?#26009;?#29245;口,适合咖喱鸡、咖喱鸭、咖喱土豆的烹饪;日式咖喱柔和清香,果味浓郁!适合制作咖喱面、咖喱饭?#21462;?


8、安记香咖喱适合小孩/老人吃吗?
咖喱是一种非常健康的料理,在印?#21462;?#26032;加坡、印尼、日本等国?#28082;?#22810;人?#26377;〉酱?#37117;吃咖喱。咖喱将具有药效的香辛料组合在一起,再放入蔬菜、豆类及肉、鱼等一起煮,就成为营养均衡的一道美食。
宝宝食欲不好的时候吃个咖喱饭,可?#28304;?#28608;宝宝的食欲,对身体是没什么害处的。咖喱分很多种,要给孩子选择吃不辣的咖喱,如选择安记香咖喱台湾咖喱和日式咖喱。同时需要注意少量,避免引起孩子消化不良现象。
研究发现,咖喱能预防老年痴呆症。统计数据显示,印度是全世界老年痴呆症患病?#39318;?#20302;的国家。所以,咖喱是适合老人食用的。需要注意的是,患有胃?#20303;?#32963;溃疡的人应少吃咖喱,患病服药期间忌食。

9、孕?#31350;?#20197;食用安记香咖喱吗?
可以吃,但是不建议多吃。孕妇应吃营养价值高的但偏清淡点的食物为宜。咖喱中含有一些咖喱粉,有点点辛辣。孕期吃清淡,宝宝出生后就不宜上火,长奶癣之类的。

10、安记香咖喱通常可?#21592;?#23384;多久?开封后如何保存?
只要外包?#23433;?#25439;坏、不受?#20445;?#19968;般可?#21592;?#23384;一年半的时间。平时放到卫生、干燥、通风处保存。咖喱块已经拆封,放在阴凉干燥处放一周没问题,没吃完已经经过烹调的只能在冰箱里放一至两天。

11、安记香咖喱的用量
煮一人份咖喱需用10g咖喱,90g咖喱可一次性煮8-9人份的咖喱。
每一人份建议配料:
安记香咖喱调味料10g,肉类50g,鸡蛋1个g,洋?#36763;?0g,土豆丁60g,胡萝卜丁20g,青豆15g,淀粉10g,水约200ml

安记排骨味王
安记排骨味王是什么?
以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物为主要原料,添加香辛料等其它辅料,经混合、造粒、干燥加工而成的具有排骨鲜味和香味的复合调味料。均匀粉状调料,色泽?#26159;?#34507;黄色。

安记排骨味王的用途?
适用于炒蒸煮拌炸焖等各种烹调方式,可用于炒菜、煮粥、腌味、面条、面点调馅、烧烤、麻辣烫火锅底汤?#21462;?br /> 炒---调整菜肴口味,均衡食物营养和鲜香口?#23567;?#22914;:炒制肉味菜。
蒸---促进菜肴突出,去除异味。如蒸排骨米粉。
煮---增强食物口味,改善不良气味的影响。如:面线糊、面条、麻辣烫、火锅汤底。
拌---提升丰富食物的口味。如:调馅、稀饭。
炸——弥补菜肴因高温损失的鲜香。如蒜香排骨、炸肋排。

安记排骨味王的用量?
本品根据个人口味?#20204;?#28155;?#21360;?br /> 以下数据可供参考——
炒菜:每份?#39029;?#33756;添加5g左?#19994;?#23433;记排骨味王
拌馅:白菜500克,肉馅300克的白菜馅包子添加安记排骨味王12g
煮面、煮粥:每一人份添加2-3g安记排骨味王
烧烤:安记排骨味王与安记孜然粉按住8:2的比例进行混调。

使用安记排骨味王有?#25105;?#22788;/?#20040;Γ?/strong>
1.安记排骨味王调味料是复合式香鲜型调味料,一料五香,鲜香味道全
2.超越味精,鸡精的多元素调味料,炒菜,做汤,调馅,排骨粥都可以
3.更能体现省时,省事,省钱。

安记排骨味王与市面上同类型产品相比有何区别?
安记排骨味王集各种?#26009;悖?#32905;香于一体,汇聚肉、鲜、菜、辛、酱五香,能保留食材原有风味并明显突出菜肴鲜香。具有色泽纯、闻香好、鲜味正、体态好、底香强、方便快、品种多、大众型、原料优、工?#25307;?#31561;十大突出特点。

安记作为肉香型调味料的先行者,中国排骨粉调味料行业标准唯一起草单位,与市面上同类型产品相比,安记排骨味王具有配方的独特性、工艺的先进性及生产的标准性。
1、安记排骨味王具有独特配方,以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物为主要原料,纯天然调味料,可放心食用。
2、安记排骨味王的生产技术国内领先,生产设备具有独创性。
3、安记排骨味王的产品原料生产检验均以行业标准为参照,生产更加?#32454;瘢?#20135;品质量有保?#31232;?br />
是不是什么菜都可以使用排骨味王?
排骨味王是可以取代鸡精、鸡粉的通用型复合调味料。适用于炒蒸煮拌炸焖等各种烹调方式,可制作炒菜、煮粥、腌味、面条、面点调馅等,只要你?#19981;?#25490;骨味,做菜做汤都可以。

安记排骨味王怎么制作排骨?
以蒜香排骨味王为例:500g排骨用蒜蓉一?#20303;?#23433;记排骨味王调味料半?#20303;?#32769;抽半?#20303;?#31958;一勺腌制两小时以上。腌好后取出?#25104;?#38754;包糠。先用温油炸至?#21496;?#25104;熟,再改大火炸至熟透。
用安记排骨味王炒菜,何时添加安记排骨味王?
与鸡精、鸡粉的用法一样,菜肴起锅前撒入一小勺,翻炒均匀即可。

安记排骨味王怎么保存?需要特别的保存方法吗?
安记排骨味王只要外包?#23433;?#25439;坏、不受?#20445;?#19968;般可?#21592;?#23384;一年半的时间。已开封的安记排骨味王最?#20040;?#25918;在可密封容器内,置放于阴凉干燥处,每次使用的时候,要用干燥的小?#36164;?#21462;; 每次使用后,最好用小勺?#30001;?#19979;搅拌安记排骨味王,然后盖上胶盖,这样更能保持安记排骨味王的鲜美口味!

安记排骨味王属于食品添加剂吗?
不是!安记排骨味王调味料是复合式鲜香型调味料。
1.添加剂是硬性限量使用,调味料是根据人的口味应用,不硬性限量。
2.添加剂大多属化学合成,调味料是指天然的生成,或是发酵提取的原料。

安记大骨浓汤
安记大骨浓汤是什么?
以猪骨髓浓缩提取物为主要原料,采用高新技术从大骨中低温提取,富含活性钙的复合调味料。 均匀颗粒状调味,色泽呈米白色。

安记大骨浓汤主要用在哪些菜肴上?
安记大骨浓汤用途广?#28023;?#21487;用于炒菜、煮汤、面条、拌馅?#21462;?#21487;用于制作麻辣烫、砂锅、火锅、涮锅、豆捞等汤底;可用于砂锅土豆粉、原味汤粉等汤粉类制作;煮豆腐汤、紫菜汤、鸭架汤及其他汤类均可添加;用于客家酿豆腐、豆角豆腐等菜肴的烹炒。

安记大骨浓汤有何特点?
1.溶解?#38498;茫?#40092;香口味均衡。
2.色白,汤鲜,骨鲜味道圆润可口。
3.完全可以取代味精,鸡精鲜味料。
4.烧菜煮汤,吃面喝汤都可以用上。
5.省时,方便,还可以节省成本。
6.耐温耐煮,鲜度相对稳定。

安记大骨浓汤与市面?#31995;?#20854;他同类型产品有何区别?
1、安记大骨浓汤以猪骨髓浓缩提取物为主要原料,与市面上同类产品相比,原料选择天然,非化学合成的添加剂。
2、采用高新技术从大骨中低温提取,富含活性钙,利于人体的吸收。
3、拥有更好的大骨浓汤颜色,更佳的大骨口?#23567;?br /> 4、用量简单,风味强,性价比更高。

安记大骨浓汤与普通大骨熬制的高汤有何区别?
1、安记大骨浓汤使用高新技术从大骨中低温提起,富含活性钙,利于人体的吸收。而日常骨头经过长时高温熬制后才能将骨?#20998;?#30340;胶原蛋白分解到水中(汤呈白色),但此时的钙?#35328;?#30772;坏,人体很难吸收。
2、传?#28818;?#39592;汤熬煮时间长,人工、能源消耗大,大骨浓汤用料简单,风味强,省时省力,方便快捷。
3、传?#28818;?#39592;浓风味单一,香鲜感谈。大骨浓汤风味圆润,香鲜?#20449;ā?br /> 4、传?#28818;?#39592;汤:保存时间短,有局限性。大骨浓汤:保存时间长,通用性强。

安记大骨浓汤属于添加剂吗
不是!安记大骨浓汤是复合式鲜香型调味料。
1.添加剂是硬性限量使用,调味料是根据人的口味应用,不硬性限量。
2.添加剂大多属化学合成,调味料是指天然的生成,或是发酵提取的原料。

用安记大骨浓汤煮汤何时添加调料?添加的比例如何?
大骨浓汤产品在出锅前10?#31181;?#20869;放入熬制好的汤中
熬制好的汤与安记大骨浓汤产品比例为 50:1。

安记大骨浓汤只能做汤用吗?
可以做汤用,但还可以用于炒菜、调馅。炒菜时每份加入3g安记大骨浓汤;调馅时在500克肉馅中,加入8克安记大骨浓汤调味料,配上葱姜和适量的青菜。

安记鸡粉
鸡粉是什么?
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品,它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

鸡粉有何特点?
1、鸡粉在取料?#40092;?#40481;肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;
2、其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品;
3、粉状调料,更易溶解。

鸡精与鸡粉有何区别?
鸡精属于复合鲜味?#31890;?#26631;准规定,总氮含?#24247;?#20110;3%,谷氨酸钠含?#21487;?#20110;35%的调味料不能称为"鸡精",氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标,谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的指标,在一定范围内,三者含量?#37233;螅?#40481;精的品质就越好。

鸡粉,产品定义为:食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加或不添加香辛料或食用香料等增香?#31890;?#32463;混合加工而成,具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。而没有鸡成分的"鸡粉"不能叫鸡粉,只能称作"鸡味调味品"。

?#27833;?#35266;上?#27492;擔?#40481;粉比较?#31119;?#20174;香气?#27492;擔?#40481;粉香气?#29616;兀?#29992;的多有鸡汤的味道。鸡精的味精含量比鸡粉高,而鸡粉的"其他氮"含量比鸡精高。从功能和作用上讲,鸡精主要用于增加香味,对谷氨酸钠成分要求更高(鸡精此标准为35%,而鸡粉为10%),多用于炒菜;而鸡粉主要用于增加鲜味,风味成分多一些(鸡粉此标准主要体现在"其他氮"上,为0.4%,高于鸡精0.2%的标准).

鸡粉的作用是?
鸡粉可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜?#21462;?#27748;、面食中,鸡粉具有很好的鲜味,增鲜提香,故可增进人的食欲,有助于提高人体对食物的消化率。在炒菜、煮汤?#23567;?#28779;锅中加入鸡粉,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。

鸡粉的用法是?
鸡粉的使用方法和味精相同, 可以用来炒菜,煲汤,腌肉等?#21462;?br />
鸡粉的使用有什么注意事项?
1.鸡粉中含有10%左?#19994;难危?#25152;以食物在加鸡粉前加?#25105;?#36866;量。
2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;
3.鸡粉中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

鸡粉属于食品添加剂吗?
鸡粉不属于食品添加?#31890;?#23427;是一种调味料,就如同酱油、盐等的存在。 

炒菜什么时候放鸡粉?
投放鸡粉的最佳时机是菜肴将要出锅的时候。若菜肴需要勾芡,投放应在勾芡之前。

安记鸡粉与市面上同类型产品的区别是?
安记鸡粉鲜香为主、口感天然、风味独特、原料天然。安记牌鸡粉与其他同类型产品相比,在价格上有一定优势。

安记鸡粉怎么保存?需要特别的使用方法吗?
鸡粉只要外包?#23433;?#25439;坏、不受?#20445;?#19968;般可?#21592;?#23384;一年半的时间。已开封的最?#20040;?#25918;在可密封容器内,置放于阴凉干燥处,每次使用的时候,要用干燥的小?#36164;?#21462;; 每次使用后,最好用小勺?#30001;?#19979;搅拌,然后盖上胶盖,这样更能保持安记鸡粉的鲜美口味!

香辛料:
白胡椒粉、黑胡椒粉
白胡椒粉是什么?
白胡椒即白胡椒磨成的粉末。胡椒是一种香料植物的果实,白胡椒是完全成熟度的胡?#39277;?#23454;去果肉晒干而成的。

黑胡椒粉是什么?
由黑胡椒磨成的粉末。胡椒是一种香料植物的果实,黑胡椒是还未成熟的果实晒干,黑椒因为带皮,香气带草味,芳香较原始和浓烈。

黑胡椒粉和白胡椒粉有何区别?
1、从原料上看,黑、白胡椒粉分别由黑、白胡椒磨成粉末制成。黑胡椒是还未成熟的果实晒干,白胡椒则是完全成熟度果实去果肉晒干。
2、从功用上说,白胡椒温?#31119;?#40657;胡?#25151;?#28201;补脾肾。 白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用?#28304;巍?#23427;的味?#32769;嘍院?#32993;椒?#27492;?#26356;为辛辣。

使用黑/白胡椒有?#25105;?#22788;?或黑、白胡椒的效用
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、?#20540;?#30333;、?#31181;?#32938;及可溶性氮,能祛?#21462;?#35299;油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治?#21697;?#23506;感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香?#20889;?#36771;,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及?#25286;?#30151;。

黑、白胡椒适合烹饪什么菜肴?
黑椒因为带皮,香气带草味,芳香较原始和浓烈,如烤炙肉类食物,加一点,妙不可言,常用于烹制牛肉、羊肉。而白椒气味清香一些,或带些淡淡的水发味,加在清汤或粥面类食品中,尤其在冬天,绝对让你胃口顿开。适合烹调鱼、鸡、鸭肉。

安记黑/白胡椒粉与市面上同类型产品相比有何优势?
1、作为香辛料行业标准起草单位,与市面上同类型产品相比,安记执行更加?#32454;?#30340;生产标准;
2、安记以优?#23454;?#21407;产地黑/白胡椒为原料,经人工仔细筛选,剔除其中?#21448;?#21450;?#21448;?#39063;粒。原料?#29275;?#21697;质?#36873;?br /> 3、采用先进的自动化加工技术,经现代?#26412;?#21152;工工艺制成,最大限度保留原料风味。

安记黑/白胡椒使用过程中有何注意事项?
1.无论黑胡椒、白胡?#26041;?#19981;能高温油炸,应在菜?#28982;?#27748;羹即将出锅时填?#30001;?#35768;,均匀拌入;
2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;
3. 粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

安记黑/白胡椒粉适合哪些人使用?哪些人不适用?
安记黑/白胡椒一般人群均可食用
消化道溃疡、?#20154;?#21679;血、痔疮、咽喉炎症、眼?#19981;?#32773;慎食。

花椒粉
什么是花椒粉?
花椒粉是以花椒为主要原料磨成的粉末。花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。

花椒粉什么味道?
花椒粉气味芬芳,既麻且辣。

花椒粉有何功效?
1.花椒气味芳香,可以除各种肉类的?#20837;?#33261;气,改变口感,能促进唾液?#32622;冢?#22686;加食欲;
2.花椒味辛、性热,归脾、胃经;有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
3. 医学研究发现,花椒能使血管扩?#29275;?#20174;而能起到降低血压的作用;
4. 服食花椒水能驱除寄生虫。

哪些菜会用到花椒粉?
这要看个人在味道?#31995;?#21916;好了,一般?#27492;擔?#28818;肉菜加入花椒粉比较合适,因为肉菜味道浓一些会更好吃,还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。

炒菜时可以用安记花椒粉代替花椒吗?
可以,安记花椒粉选用优质原产地原料,采用现代?#26412;?#25216;术制成,最大限度保证品质新鲜。安记花椒粉粉状细腻,味麻且辣,具有浓厚的香味,可替代花椒粉,避免食用的时候需频繁剔除花椒籽粒,更?#29992;?#21619;方便。

安记花椒粉如何存放?
安记花椒粉只要外包?#23433;?#25439;坏、不受?#20445;?#19968;般可?#21592;?#23384;两年的时间。已开封的最?#20040;?#25918;在可密封容器内,置放于阴凉干燥处,使用时再拿出。

安记花椒粉的忌宜人群
一般人群适用。花椒粉适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6~15克,加水400~500毫升,浸泡后前煮浓缩成250毫升,然后加入红糖50~100克,日服1次,1~3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒?#21592;?#32463;和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。女性月经期不宜食用

花椒粉在做菜的那个阶段放入?
一般情况下都是在菜熟后出锅前前入搅匀即可

安记花椒粉如何存放?
安记花椒粉只要外包?#23433;?#25439;坏、不受?#20445;?#19968;般可?#21592;?#23384;两年的时间。已开封的最?#20040;?#25918;在可密封容器内,置放于阴凉干燥处,使用时再拿出。

椒盐粉
椒盐是什么?
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。

椒盐粉可以制作哪些菜肴?
椒盐粉可制作多种菜?#21462;?#40481;、猪、鱼类等动物为原料的肉类菜?#21462;?如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒?#21355;?#33034;、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾?#21462;?#20063;可用于制作素菜,如椒盐土豆。

使用椒盐有何?#20040;?益处?
1、椒盐是花椒+咸盐等磨成碎末的一种调味?#31890;?#21487;以使汤料或者佳肴去腥,去除杂味、增加佳肴的味觉。使佳肴更添美味(麻味)
2、椒盐具有健?#31119;?#28201;中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥的功效

椒盐粉可以直接撒在菜上吗?
可以的。一般制作椒盐虾、椒盐排骨都是材料油炸之后趁热直接撒在上面。

椒盐粉用在菜肴的那个阶段?
椒盐粉调料用来做椒盐虾等油炸食品,将食物油炸之后趁热直接撒在上面。制作其他椒盐类菜肴,在出锅前加入。

椒盐粉用量?
根据个人口味?#20204;?#28155;?#21360;?#21475;味重者,可以多?#21360;?br />
安记椒盐粉如何存放?
安记椒盐粉只要外包?#23433;?#25439;坏、不受?#20445;?#19968;般可?#21592;?#23384;两年的时间。已开封的最?#20040;?#25918;在可密封容器内,置放于阴凉干燥处,使用时再拿出。


咖喱粉
咖喱粉是什么?
咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。

咖喱粉与咖喱块有何区别?
1、外观上:咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,咖喱块是由多种香料配制而成,含面粉和油脂块状调味料。
2、使用上,使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋?#23567;?#23004;、蒜后,便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。使用咖喱块最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳?#25112;?或粘锅底。
3、咖喱粉相比起咖喱块,因为没有经过炒制,炖煮等深加工,比?#40092;?#21512;做炒饭。咖喱块可用于炒菜、汤类、面条?#21462;?br />
咖喱粉怎么用?适合制作哪些菜肴?
咖喱粉相比起咖喱块,因为没有经过炒制,炖煮等深加工,比?#40092;?#21512;做炒饭。
有些人在使用时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,?#26377;?#40092;姜、蒜等进?#35856;?#21046;,将其炒制成咖喱油,再去使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。

咖喱粉的用量?
可根据个人口味添?#21360;?br /> 以500克米饭?#27492;擔?#19968;般用30克左右,要看你个人口味定夺。

孜然粉
孜然粉是什么
 孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的?#31995;?#20304;料,常用于烹饪牛、羊肉,能?#28151;?#38500;其腥味,令其肉质更加鲜嫩。
同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然粉的功效
1、孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开?#31119;?#31067;风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
2、用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。用孜然粉调味菜?#28982;?#33021;防腐?#26412;?br />
使用孜然粉有什么注意事项?
用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

孜然粉能做什么菜?
除了用作烧烤料。也可用于制作肉类菜肴,如孜然牛肉、孜然排骨、孜然带鱼?#21462;?br />
孜然粉的存放?
只要外包?#23433;?#25439;坏、不受?#20445;?#19968;般可?#21592;?#23384;两年的时间。已开封的最?#20040;?#25918;在可密封容器内,置放于阴凉干燥处,使用时再拿出。

五香粉
什么是五香粉
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细?#20301;?#21512;做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、?#23567;?#33976;、煮菜肴作调味。

五香粉有什么功效
 五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温?#23567;?#28040;炎利尿的功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。

五香粉与十三香的区别
十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的,主要区别在于研磨配料的品类上,然而这些差别很小。但是,在做菜品的口味上可是有着很大的差别。所谓十三香,都是有香味的中草药,如砂?#30465;?#38472;皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇?#21462;?#20116;香粉所用原料为:桂皮、陈皮、干姜kg、花椒kg、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜?#25237;?#39321;的混合调味料。

五香粉是哪五香?
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、?#20160;蕁?#32993;椒、陈皮?#21462;?br />
五香粉的用途?五香粉可以用来做什么菜?
用于炒菜、腌肉、烧烤及卤味等料理,尤其适合醃肉、卤煮肉类,可达到去?#21462;?#22686;香之作用。
1.  在烹调菜肴中,炒菜、汤类、卤味等?#32769;?#22909;斟酌加入。
2.  使用于油炸食品之腌渍。肉类或海鲜类在烹调前,可适量加入五香粉及调味腌制后油炸。
3.  广泛使用于肉品加工上,如?#27735;?#20024;、鱼丸、甜不辣、鸡块、火腿?#21462;?br /> 4.  酱料之调配,如烤肉酱、拌面酱、爆香调味酱、宫保酱?#21462;?br /> 5.  馅料之调配,如锅贴、水?#21462;?#32905;?#30149;?#32993;椒饼、馄?#20581;?#21253;子?#21462;?br />

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